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ニンジンの主な栄養素は、ニンジンの細胞壁に含まれるβ-カロチンで、細胞壁はセルロースでできていますが、体を直接消化することはできません。 ベータカロチンは体が本当に消化し吸収するために放出されます。 ベータカロチンなどの栄養素を良好な状態に維持することは、私たちの食べ物や調理方法と大きな関係があります。 測定によると、ニンジンに含まれるカロチンは大根や他の野菜のそれより30-40倍高いです。 人体に入った後、カロチンは一連の酵素の作用の下で豊富なビタミンAに変換され、それから体によって吸収されそして利用され、かくしてビタミンAの欠乏を補うことができます。

胡萝卜中的主要营养素是β-胡萝卜素，它存在于胡萝卜的细胞壁中，而细胞壁是由纤维素构成，人体无法直接消化，唯有通过切碎、煮熟及咀嚼等方式，使其细胞壁破碎，β-胡萝卜素才能释放出来，为人体真正消化吸收利用。完好保持β-胡萝卜素等营养成分，与我们的食用与烹调方法有着极大的关系。据测定，胡萝卜中所含的胡萝卜素比白萝卜及其他各种蔬菜高出30-40余倍。胡萝卜素进入人体后，能在一系列酶的作用下，转化为丰富的维生素A，然后被身体吸收利用，这样就弥补了维生素A的不足。

にんじん粉末：免疫力を高め、ビタミンAを補給する

ビタミンAは、体の正常な成長と繁殖を促進し、上皮組織を維持し、呼吸器感染症を防ぎ、正常な視力を維持し、夜盲症やドライアイを治療する機能を持っています。 カロチンから変換される天然のビタミンAは、合成薬よりもはるかに優れています。 ニンジンは体の免疫力を高め、抗がん作用を持ち、がん患者の化学療法反応を低下させ、さまざまな臓器を保護することができます。 ニンジンを食べる女性は卵巣癌の発生率を減らすことができます。

维生素A具有促进机体正常生长与繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常，治疗夜盲症和眼干燥症等功能。由胡萝卜素转化的天然的维生素A，发挥的效果大大胜过人工合成的药物。胡萝卜能增强人体免疫力，有抗癌作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。