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フルーツパウダーは、食品加工の様々な分野に適用され、製品の栄養成分の向上、製品の色調および風味および製品の品質の向上などに有用であり、主に次のような用途に使用することができる。 【０００２】【従来の技術】生鮮食品としては、ナス粉を膨らませて食品の調味料として使用することが挙げられる。その加工過程において、イラクサ粉、タマネギ粉などが加えられる。

果蔬粉能应用到食品加工的各个领域，有助于提高产品的营养成分、改善产品的色泽和风味及丰富产品的品种等，主要可用于：面食制品，如将有萝卜粉添加到面条中加工成胡萝卜面条；膨化食品，如将蕃茄粉作为膨化食品的调味料；肉制品，如在火腿肠内添加蔬菜粉；乳制品，如将各种果蔬粉添加到奶品中；糖果制品，在糖果的加工过程中加入苹果粉、草每粉；培烤制品，如在饼干加工中添加葱粉、蕃茄粉等。

果蔬粉の開発価値と用途

果蔬粉的开发价值及应用

果実の粉末を用いて飲料を製造し、果実の粉末は、発酵、勾配、濾過、濾過などの方法で製造することができる。果汁は、製品の栄養構造を改善し、さらに製品を色、香り、味のいずれかにすることができる。

用果蔬粉制作饮料，不影响新鲜果蔬的风味;水果粉经发酵、勾兑、过滤工艺可制成果酒、果醋。糖果、糕点、饼干、面包等诸多食品均可在生产过程中添加一定比例的果蔬粉，可改善制品的营养结构，还能使制品在色、香、味上更胜一筹。

果汁は、色素、果糖、モノニン等の成分を含み、特定の果汁は、医薬品成分をも含み、その中から有価価値のある副産物を多く含むことができる。その後、環状菓子などの物質を添加して果汁中の多数の栄養素を効果的に封じ込め保護し、同時に真空凍結乾燥して栄養価の高い粉末を得る。幼児及び老年食品中に果物の粉を添加して、食物繊維及び食物繊維を補給することができる。

果蔬粉中含有色素、果胶、单宁等成分，某些特定果蔬还含有药用成分，可以通过生化途径从中提取有价值的副产品。果蔬汁富含多种维生素和矿物质，经过适当的处理后，加入环状糊精等物质对果蔬汁中的绝大多数营养元素进行有效的包埋保护，同时对一些营养成分进行强化，再均质，经真空冷冻干燥得到营养型的果蔬粉。在婴幼儿及老年食品中添加果蔬粉，可以补充维生素和膳食纤维，以均衡膳食。